MAUPERIER, ANTICONFORMISTE, AOC Côtes de Bordeaux Castillon, Rouge, 2022
Présentation
Cette cuvée BIO incarne notre engagement vers une viticulture consciente et durable. Nous avons pris le parti de l'authenticité et de la pureté, en choisissant des méthodes d'élevage qui respectent et subliment les caractéristiques naturelles du terroir. L'élevage en cuve béton brut, muid et amphore n'est pas qu'un choix technique ; c'est une philosophie qui cherche à exprimer le meilleur du raisin, en harmonie avec l'environnement.
Situation
Les-Salles-de-Castillon, au Nord-Est de l’aire d’appellation Castillon – Côtes de Bordeaux. Les parcelles sont en situation de plateau, en partie haute et moyenne de coteau. Elles sont exposées en grande partie au Sud et quelques parcelles ont une légère exposition Nord.
Terroir
Sols sablo-limoneux à limono-sableux profonds, sans éléments grossiers, devenant argileux en sous-sol, de type Brunisols, sur Molasses du Fronsadais : sables et argiles carbonatés, datant de l’oligocène inférieur. Ces sols, assez drainants en surface, et les argiles en sous-sol, assurent une alimentation hydrique modérée, propice à l’élaboration de vins rouges qualitatifs. Les parcelles sont sur un plateau en partie haute de coteau, entre 50 et 80 mètres d’altitude, avec une exposition dominante au Sud. La légère pente permet un bon écoulement latéral. Ce terroir est donc propice au Merlot. Son caractère moyennement tardif le rend intéressant dans un contexte de changement climatique. Ces cépages ont été plantés sur des porte-greffes très qualitatifs comme le Riparia ou le 101-14.
À la vigne
Le vignoble est en Agriculture Biologique pour un tiers, en conversion bio pour le reste du domaine. Les dessous de rang sont travaillés mécaniquement, et des couverts végétaux sont installés 1 inter-rang sur 2, l’autre inter-rang étant enherbé naturellement. Il sont entretenus par tonte ou mulching. La fertilisation est raisonnée à l’aide d’analyses de sol et d’analyses foliaires spécifiques pour équilibrer les sols et les vignes.
Vinification
Chaque parcelle est vendangée à maturité juste, à la plénitude de l’intensité du fruit. Les raisins sont partiellement égrappés avant d'être vinifiés en favorisant l’infusion, laissant les raisins exprimer naturellement leur potentiel et ainsi révéler leur pleine personnalité dans le respect du fruit et de la minéralité du terroir.
Élevage
L'élevage de 14 mois se fait en amphore, en cuve béton et en demi-muids pour accentuer la minéralité et l’identité des vins et préserver au maximum l’expression du fruit.
Cépages
Merlot : 95%
Cabernet sauvignon : 5%
Spécifications
Teneur en alcool : 14,5 % vol.
Volume de production : 4500
Élevage en cuve : 15 mois
Élevage en fût : 15 mois
Élevage en amphore : 15 mois
Sucre résiduel : 0,3 g/l
Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Service
Sortez des sentiers battus et dégustez à 16°C!
Potentiel de garde
3 à 5 ans
Dégustation
La couleur est intense et brillante, rouge pourpre aux reflets cerise. Le nez est fin et subtil, entre arômes de violette et de cassis puis de pain frais et de poivre. La bouche est concentrée avec des tanins serrés et granuleux donnant une sensation tactile minérale crayeuse. La finale est longue entre fruit et graphite.
